德国大部分幼儿园膳食结构不合理

Wer sein Kind über Mittag in die Kita schickt, sollte eine ausgewogene Mahlzeit erwarten können. Das klappt für gerade einmal 2,40 Euro pro Gericht nur selten, wie eine neue Studie belegt.

 

Das Essen in deutschen Kitas ist einer Studie zufolge zu selten ausgewogen. Auf dem Speiseplan der Kleinen stehe zu viel Fleisch und zu wenig Obst und Gemüse, geht aus der Erhebung der Bertelsmann-Stiftung hervor. Bei der repräsentativen Umfrage in fast 1100 Kindertagesstätten in allen Bundesländern gab nur rund ein Drittel der Einrichtungen an, sich an anerkannten Standards bei der Essenauswahl – etwa den Vorgaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) – zu orientieren.

 

Die Auswertung der Speisepläne zeigte: Nur bei zwölf Prozent der Kitas bekommen die Kinder genügend Obst, nur 19 Prozent reichen ausreichend Salat oder Rohkost. Den DGE-Standard für Fisch halten nur 30 Prozent ein. Fleisch dagegen wird in rund 75 Prozent der Kitas zu häufig angeboten. Laut der Studie, von der der "Spiegel" zunächst berichtet hatte, zahlen Eltern im Schnitt 2,40 Euro für ein Mittagessen ihrer Kinder. Für eine ausgewogene Mahlzeit müssten es laut der Studie und der DGE-Standards rund vier Euro sein.

 

Die Spanne reichte in der Umfrage von 75 Cent bis sechs Euro für eine Mahlzeit. "Bund, Länder, Kommunen, Träger und Eltern müssen sich verbindlich über die Finanzierung einer ausgewogenen Mittagsmahlzeit verständigen, damit jedes Kind in der Kita gesund verpflegt werden kann", verlangt Jörg Dräger, Vorstandsmitglied der Bertelsmann-Stiftung.

 

Die Studie "Is(s)t Kita gut?" kommt zu dem Ergebnis, dass bundesweit 750 Millionen Euro mehr ausgegeben werden müssten, um eine ausgewogene Mahlzeit am Mittag zu gewährleisten.

 

Mittagessen im Osten Standard

 

Nach Angaben der Stiftung werden bundesweit mehr als 1,8 Millionen Kinder am Mittag in einer Kita verpflegt (Stand März 2013). Bei den unter drei Jahre alten Kindern seien es 80 Prozent, bei den älteren 60 Prozent. Je nach Bundesland gibt es große Unterschiede. In Ostdeutschland gehört das Mittagessen zum Standard.

 

Nur knapp ein Drittel der Kindertageseinrichtungen bereitet alle Speisen selbst zu. Mehr als die Hälfte (56 Prozent) lässt sich das Essen warm liefern, bei über sieben Prozent kommt das Essen tiefgekühlt. Der Rest entfällt auf andere Verfahren. Dabei werden nur neun Prozent der Kitas von Lieferanten bedient, die auf die Zielgruppe spezialisiert sind. 

        据德国《世界报》6月2日报道，近日，贝塔斯曼基金会公布的最新研究结果表明，德国大部分幼儿园的膳食结构并不合理，饭菜中肉类食品过多，果蔬类产品太少。

        日前，德国贝塔斯曼基金会（Bertelsmann-Stiftung）对各联邦州幼儿园的菜单进行统计分析。此次调查结果显示，德国幼儿园的饭食主要以肉类为主，水果和蔬菜的供应量普遍未达标。据统计，在接受调查的1100多所幼儿园中，膳食搭配合理并符合德国营养协会（DGE）标准的幼儿园仅占总数的三分之一。其中，只有12%的幼儿园为孩子提供了足够的水果，沙拉以及生蔬菜供应量充足的幼儿园占19%。除此之外，30%的幼儿园遵照德国营养协会的规定为幼儿准备适量的鱼类食品，而75%左右的幼儿园菜单中肉制品出现次数过于频繁。

        据《世界报》援引《明镜周刊》的报道称，德国幼儿园的餐费平均为2.4欧元/人（约合人民币20.4元）。按照研究结果以及营养协会的标准，一顿搭配合理的餐食价格大约为4欧元/人（约合人民币34元）。据了解，德国各联邦州幼儿园的餐费从75欧分（约合人民币6.38元）到6欧元（约合人民币51元）不等。调查结果表明，为了保证一顿膳食结构合理的午餐，全国各地幼儿园的此项支出共计高达7.5亿欧元（约合人民币63.76亿元）以上。贝塔斯曼基金会理事耶尔格•德雷格尔（Jörg Dräger）先生表示，各联邦州、协会、幼儿园以及家长有义务对餐食筹资问题进行协商，这样才能让每个孩子在幼儿园都能吃到荤素搭配合理的饭菜。

        根据德国贝塔斯曼基金会的统计结果，2013年3月全国共有180多万名儿童在幼儿园吃午餐，该比例在3岁以下和3岁以上的孩子中分别为80%以及60%。另外，午餐对德国东部地区的幼儿园来说属于标配，该情况在德国各联邦州中有很大差异。据悉，不到三分之一的幼儿园自己准备所有的饭菜，56%的幼儿园为孩子购买现做食物，7%以上幼儿园提供冷冻食品，而从定做餐食的供应商中购置午餐的幼儿园仅占9%。