Saft aus Konzentrat fast so gut wie Direktsaft

Orangensaft aus Direktsaft oder Konzentrat: Laut Stiftung Warentest macht das qualitativ oft keinen Unterschied. Nach ihrem Test schneiden die meisten Säfte mit "gut" ab – nur mit wenigen Ausnahmen.

 

Orangensäfte aus Konzentrat sind laut Stiftung Warentest oft nicht schlechter als gekühlte Direktsäfte. Zwar schnitten alle acht gekühlten Säfte im Test mit "gut" ab, wie die Stiftung Warentest in der April-Ausgabe ihrer Zeitschrift "test" berichtete. Von 18 getesteten Konzentrat-Säften seien aber 14 ebenfalls mit "gut" bewertet worden.

 

Lediglich ein Saft habe beim Aroma ein "mangelhaft", ein weiterer ein "ausreichend" kassiert. An das Aroma von selbst gepresstem Orangensaft sei jedoch kein industriell hergestellter Saft herangekommen. Durch die Pasteurisierung, also das kurzzeitige Erhitzen, leide das Aroma, das für den Frischecharakter verantwortlich ist.

 

Der Vorteil von industriell hergestelltem Saft liege jedoch in der Herstellung im Anbauland: Dadurch würden die Früchte direkt mit unbehandelter Schale verwendet, erklärte die Stiftung. So konnten die Warentester allenfalls Spuren von Pflanzenschutzmitteln aus dem Anbau nachweisen.

 

Schalen vor dem Pressen abwaschen

 

Wer selbst aus Tafelobst presse, müsse oft auf Orangen mit behandelter Schale zurückgreifen. Deshalb empfehlen die Tester, solche Früchte vor dem Pressen warm abzuwaschen und trocken zu reiben.

 

Selten überzeugt waren die Warentester von den Produktionsbedingungen. Nur ein Anbieter erhielt die Note "gut", alle anderen Anbieter engagierten sich nur "befriedigend" oder "ausreichend" für Umwelt und Soziales. Nur für sechs der 26 geprüften Säfte hätten die Unternehmen eindeutig belegen können, von welchen Plantagen der Großteil der Ernte stammt. 

 

        据德国《世界报》3月27日报道，日前，德国商品检测基金会（Stiftung Warentest）表示，经检测，浓缩果汁和鲜榨果汁在质量上几乎没有差别。除了个别情况以外，大部分果汁的检测结果均为“良好”。

        据悉，德国商品检测基金会在《测试》杂志4月刊上发表的最新研究结果显示，在大部分情况下，浓缩果汁并不比冷却鲜榨果汁的质量差。调查人员分别抽取了8种鲜榨橙汁以及18种浓缩橙汁进行检测，前者结果均为“良好”，后者有14种果汁达到“良好”水平，仅有一种在香味上不合格。经过工业处理的果汁会因巴氏灭菌（即低热消毒）失去鲜榨果汁所含的香味，而这种香味则是判断果汁新鲜与否的重要因素。不过，商品检测基金会表示，经过工业处理的果汁优势在于它们的生产地即为种植地。这样一来，水果可在其果皮未经任何化学处理的情况下被加工成果汁，而商品检测人员也可以从中检测出水果种植期间所使用的植物防护剂。据了解，自己榨橙汁时所用优质水果的果皮往往经过了化学处理。因此，检测人员建议将这些水果先用热水洗净擦干后再进行榨汁。

        另外，检测人员对果汁的生产条件却持怀疑态度。据调查，仅有一家供应商在环境与社会方面的检测结果为“良好”，其余均为“中等”或“及格”。在抽中的26种果汁中，只有6家果汁供应商能够明确说明自己使用的大部分水果来自哪家种植园。