武夷山岩茶

Im Norden der südostchinesischen Provinz Fujian liegt das Wuyi-Gebirge. Der raue und steile Berg gilt als die Heimat des Wuyi-Felsentees, der für seinen sogenannten „felsigen Charme" bekannt ist. Nur das felsige Terrain auf dem Wuyi-Gebirge hat dieses einzigartige Aroma, das man riechen kann und das sich durch eine spezielle Methode auch im Wuyi-Tee wiederfindet.

 

Liu Zheng ist ein Teehandwerker in der Yongle Teefabrik in der Region des Wuyi-Gebirges. Sein Vater Liu Feng ist der offizielle Erbe des Wuyi-Tees, eines immateriellen Kulturerbes Chinas. Als Liu Zheng im Alter von 17 Jahren die Schule absolvierte, gab er sich dem Müßiggang für eine Weile hin. Aber als er sah, dass seine Mutter sich mühevoll mit dem Teehandel beschäftigte, entschied sich der Junge, seiner Mutter dabei zu helfen. Aus diesem Anlass begann Liu Zheng, die Teeverarbeitung zu lernen.

 

„Im Alter von 17 Jahren begann ich mit der Teeverarbeitung: vom Pflücken der Teeblätter bis zu einer Tasse Tee mit süßem Geschmack. Der handgemachte Tee verlangt eine präzise Kontrolle des Prozesses. Sogar ein unerheblicher Fehler kann den Geschmack der Endprodukte beeinträchtigen. Der Prozess der Teeverarbeitung ist wie das Aufziehen von Talenten. "

 

Die Teeverarbeitung hängt maßgeblich von dem Wetter und dem Zustand der Blätter ab. Niederschläge bzw. Sonnenschein können den Wassergehalt der Blätter beeinflussen. Dies wird später Auswirkungen auf ihr Austrocknen und die entsprechenden chemischen Reaktionen haben, die den Geschmack bestimmen. Verschiedene Teeblätter verlangen unterschiedliche Verarbeitungsmethoden.

 

„Mein Vater und seine Mitarbeiter haben häufig gesagt, dass es den meteorologischen Bedingungen entsprechend unterschiedliche Teeverarbeitungsmethoden gibt. Das ist der Kern bei der Produktion des Wuyi-Felsentees. Es bedeutet, dass man die Teeverarbeitung immer fortsetzen soll, egal ob es bewölkt, regnerisch oder sonnig ist. Allerdings braucht all dies langfristige Praxiserfahrungen. Dafür sind enge Beziehungen zum Tee notwendig. Der Tee wird dein Leben aufwärmen und dich dem dauerhaften einzigartigen Aroma überlassen."

 

Laut Liu Zheng waren Beharrlichkeit und Fleiß Erfolgsgaranten seiner langjährigen Beschäftigung mit der Teeverarbeitung. Das Erlebnis beschreibt Liu heute mit der metapher vom Teeblatt, das sich ständig abhärtet und schließlich ein liebliches Aroma ausströmt.

 

Obwohl Liu Geschäftsmann ist, verbringt er den größten Teil seiner Zeit in Teefeldern. In den vergangenen Jahren hat er Smartphones und soziale Apps eingesetzt, um seinen Teehandel zu fördern. Zukünftig plant Liu, ein großer Teehandwerker wie sein Vater zu werden.

 

„Mein Wunsch ist, die traditionelle chinesische Teekultur weiter überliefern zu können. Dann können immer mehr Menschen chinesischen Tee mit noch besserer Qualität genießen."