便宜没好肉？

Für rund 3,50 Euro bekommen Sie beim Discounter ein Kilo Fleisch. Das ist extrem billig. Doch günstiges Fleisch muss nicht schlechter sein. Andersrum ist Biofleisch kein Garant für gute Qualität.

1公斤的肉打折后只要3.50欧——这可以说是大甩卖了。便宜的肉不代表品质不好，相反的，有机肉也不能保证高品质。

Ob Rind, Schwein, Wild oder Hühnchen – an folgenden Kriterien erkennen Sie gutes Fleisch:

下面的几条标准可以帮你辨认牛肉、猪肉、野味或者鸡肉是好是坏：

1. Trockene Ober- und Anschnittsfläche: Fleisch darf nicht auswässern. Sehen Sie ausgetretene Flüssigkeit, sollten Sie besser zu einem anderen Produkt greifen.

1. 干燥的上面和横切面：肉不应该沾水，如果你看到有水渗出，就去拿另外一块肉吧。

2. Glatte Oberfläche: Bilden sich schon erste Schmieren auf dem Fleisch, ist das ein Zeichen von Bakterienbefall. Das Fleisch ist folglich verdorben.

2. 光滑的表面：如果肉的表面滑滑的，那就是变坏的标志了。这块肉很快就会腐烂。

3. Feine Fleischfasern: Sie sprechen dafür, dass das Fleisch nach dem Braten oder Garen zart ist.

3. 肉纤维要细：这样炸或者煮出来的肉会更嫩。

4. Druck: Fleisch von hoher Qualität gibt bei Druck kaum nach.

4. 按压：好肉在按压后不会塌陷。

5. Geruch: Frisches Fleisch riecht frisch und angenehm.

5. 气味：新鲜的肉闻起来新鲜不会有异味。

Bei Rindfleisch gilt: Dunkles Rosa bis tiefes Rot sind die typischen Farben für Rindfleisch. Fett ist Geschmacksträger, deshalb sind kleine, weiße Fettäderchen ein Indiz für gute Qualität.

牛肉：牛肉一般是深粉红至深红色，脂肪通常是味道的载体。所以，细小的白色脂肪血管可以说是一块好品质牛肉重要的标志。

Schweinefleisch sollte zartrosa, glatt und trocken sein.

猪肉通常是嫩粉红色，光滑而且干燥。

Obwohl Sie auch beim Discounter gutes Fleisch bekommen können, sollten sich Verbraucher darüber bewusst sein: Ist das Produkt besonders billig, spart der Hersteller meist an der Tierhaltung. 

虽然打折时也能买到好肉，但消费者还是应该知道：如果肉特别便宜的话，厂家大多会在饲养牲畜上减少成本。

 

 

【词汇学习】

 

der Discounter 折扣店

 

andersrum adv. 正好相反

 

erkennen vt. 辨认出；意识到

 

auswässern vt. 将…在水中浸透

 

verdorben 动词原形：verderben vi. 腐烂；vt. 损坏

 

zart adj. 柔弱的，细小的，嫩的

 

nachgeben vi. 顺从，屈服；塌陷

 

das Indiz, Indizien 标志

 

der Verbraucher 消费者