德国美食：布朗尼

Brownie

布朗尼

Ein Brownie (auch Boston Brownie) ist ein traditioneller Kuchen der US-amerikanischen Küche.Viel geschmolzene Zartbitterschokolade und Nüsse machen das Gebäck unwiderstehlich. Brownies sind so ein Zwischending zwischen Schokoladenkuchen und Schokoladen-cookies.Typisch für Brownies ist eine schwere innen leicht klebrige Konsistenz und quadratisch geschnittene Stücke.

布朗尼（也叫波斯顿布朗尼）是美国一款传统的甜点。融化的黑巧克力与坚果的结合使它有着无法抗拒的诱惑。它是一款介于巧克力蛋糕和巧克力饼干之间的甜点。典型特征就是厚重、内部松软黏稠、被切成方块状。

 

 

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Angeblich sind Brownies durch einen Küchenunfall entstanden. Durch zu wenig Backpulver ging der Teig mit der geschmolzenen Schokolade nicht luftig auf, sondern blieb schwer und klebrig, war dabei aber schön saftig.

据说布朗尼的出现源自一个厨房“事故”。由于加入的酵母粉较少，巧克力面团没有变得蓬松，而是厚实黏稠，却也意外地多汁湿润。

 

下面小编就为大家介绍一款Walnuss Brownies（核桃布朗尼）的做法：

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Zutaten Für 16 Stücke

16份的配料

75 g Mehl

75克面粉

30 g Kakaopulver

30克可可粉

1 Tl Backpulver

1茶匙发酵粉

1/2 Tl Lebkuchengewürz

半茶匙姜饼调味料

200 g Zartbitterschokolade

200克黑巧克力

 

150 g Walnusskerne

150克核桃仁  

150 ml Öl

150毫升橄榄油

3 Eier

3个鸡蛋

150 g Zucker

150克糖

Salz

盐

 

ZUBEREITUNG

制作流程

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Boden einer eckigen Backform (ca.
21 x 21 cm) mit Backpapier auslegen.

烤箱预热到180度。在方形烤箱模具（大约21 x 21厘米）底部铺上烤箱纸。

 

2. Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen. 
75 g Schokolade und 100 g Walnusskerne klein hacken, beiseitestellen. Restliche Schokolade grob hacken und in einer metallschüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Aus dem Wasserbad nehmen und das Öl unterrühren.

将面粉、可可粉、发酵粉和姜饼调味料混合，把75克巧克力和100克核桃仁剁碎，放到一边备用。剩下的巧克力随意切块，放入金属容器中隔水加热融化，然后取出，拌入橄榄油。

 

3. Eier, Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. sehr cremig rühren. Schoko-Öl-Mischung und Mehlmischung nacheinander langsam unterrühren. Restliche Schokolade und gehackte Nüsse unterheben. Teig in die Backform füllen und mit den übrigen Walnusskernen belegen.

将鸡蛋、糖加少许盐，用电动搅拌器快速旋转搅拌至少5分钟，直至呈奶油状。然后慢慢拌入巧克力橄榄油混合物和面粉混合物。拌入之前剩下的放在一旁的巧克力和剁碎的核桃仁。最后把面团倒入模具中，放上剩余的核桃仁。

 

4. Im heißen Ofen 25-30 Min. backen. In der Form vollständig abkühlen lassen, dann den Rand mit einem Messer lösen und 16 quadratische Brownies zuschneiden.

烘培25至30分钟。待完全冷却后，用刀剥落边缘，切成16块方状布朗尼。