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德式鲜美沙拉

时间:2010-08-11来源:互联网 字体:[ | | ]  进入德语论坛
(单词翻译:双击或拖选) 标签: 德式沙拉

沙拉酱汁,调味油

  德国沙拉多半以新鲜蔬果切盘为主,再依各人口味,淋上不同的酱汁调味。不过可别小看这些专门用来调味生菜沙拉的酱汁喔,因为他们正是决定整道沙拉口感的主角呢!

★ 酸甘滋味的「加油添醋沙拉酱」

  除了常见的法式沙拉酱或美奶滋,德国人更喜欢使用各种油醋类,搭配着不同的药草来调配沙拉的口味。譬如豆油、葵花油、葡萄子油等,都能分别与各式醋汁如白酒醋、红酒醋、苹果醋、雪莉酒醋来做搭配。例如:3大匙的葡萄酒醋Weinessig与6大匙的葵花油Sonnenblumenol,加点盐及胡椒,用打蛋器将酱汁调拌成稠状后,挤入1小匙的芥末(德式传统之中辣芥末为佳),再切点洋葱与蒜头进去,就是一种非常受欢迎的「加油添醋沙拉酱」。

★ 散发浓郁乳香的「家常酪乳沙拉酱」

  另外,以新鲜酪乳Quark为主的酱汁,也是德国常见的家常沙拉酱。此种沙拉酱的做法也不难,只要在200克酪乳Quark中(亦可以原味优格Joghurt代替),加入2大匙葵花油、2大匙柠檬汁、少许盐和胡椒,一块儿均匀搅拌后,再依喜好添加些许的药草Krauter,也就是所谓的家常酪乳沙拉酱。

★ 懒人族的最爱-不到30秒的「沙拉酱调味包」

  当然,为省去准备材料的麻烦,市面上也有所谓的「沙拉酱调味包」。这种调味包的使用步骤非常简易,只要将调味包打开后倒入容器,依料包背面的说明,加入适量的食用油与清水,稍微搅拌几下,就能淋在生菜沙拉上直接享用了!

  而每家厂牌的料包本身,都有一系列的口味组合。因此即使是同一盘生菜,若使用不同的调味包,也能变化出各式各样的沙拉。也难怪这类的沙拉酱调味包,不但深受许多学生与上班族的喜爱,甚至还悄悄变成了德国忙碌妈咪们的厨房小秘方呢!上班族的喜爱,甚至还悄悄变成了德国忙碌妈咪们的厨房小秘方呢!
 
★食谱★ 凉拌莳萝黄瓜Gurkensalat mit Dill

材料:
1条大型黄瓜或5、6条小黄瓜、2束莳萝Dill、1粒洋葱、100克酸奶油saure Sahne、2大匙Distelol或葵花油、2大匙白酒、少许盐、糖和黑胡椒。

步骤:
1) 先将黄瓜切薄片,莳萝用清水冲过后剁碎,洋葱切成丝,一起放入沙拉盘。
2) 酸奶油与准备好的调味料倒入小碗中搅拌均匀,就成了沙拉的酱汁。
3) 将调好的沙拉酱直接淋在黄瓜、莳萝与洋葱上,放入冰箱后十分钟后,就是一道清凉有劲、带着澹澹奶油香的凉拌莳萝黄瓜了!

Doraㄉ悄悄话:这道凉拌莳萝黄瓜,通常要冰凉的享用,才能品嚐出这种酱汁浓郁又清新的乳香味!因此可别偷懒,少了这道十分钟存放冰箱的小手续喔。另外值得一提的是,莳萝Dill是在德国沙拉中很常用到的药草。它除了可拿来调味沙拉,因本身特殊的草香,许多德国人无论是煮汤或烧烤肉排时,也都会用到它,好让餐点更加香浓可口。

 
★食谱★ 农夫沙拉 Bauernsalat

材料:
1条大型黄瓜或5、6条小黄瓜、1颗青椒、3颗番茄、1粒洋葱、6大匙橄榄油、4大匙白酒、少许盐、黑胡椒。

步骤:
1) 黄瓜切片,青椒横切成圈圈状,每颗番茄分成八份,洋葱切丝,全部放入沙拉盘中。
2) 将准备好的调味料倒入小碗中,均匀搅拌。
3) 把调好的酱汁淋在沙拉上,便是一道传统的德式农夫沙拉囉~

Doraㄉ悄悄话:德国各地所谓的「农夫沙拉」,在各项食材的搭配上,多半採用当地或当季最新鲜的蔬果,因此各地餐厅所调配出来的「农夫沙拉」,总是不尽相同,各俱独特之风味。此外,依个人喜好,许多德国人在家中调拌这道沙拉时,也会将乳酪切成小块或刨成丝,一块儿拌入生菜享用。

 
德国的凉麵:特殊口感的麵条沙拉Nudelsalat

  在德国除了凉拌莳萝黄瓜、农夫沙拉等蔬菜类的沙拉外,还有一种与麵条溷合的沙拉,也是粉不错吃的!这类含有麵条或通心粉的沙拉,有些添加了乳酪块、美奶滋及番茄酱,有些则单单以葡萄酒醋来调味。无论那一种口味的麵条沙拉,每一口都是那麽地丰富厚实。尤其麵条冰凉香Q的口感,更是属于炎炎夏季里,最受德国人欢迎的一道日耳曼午餐喔!

  德国的起士麵条沙拉Nudelsalat,其实有点类似我们熟悉的「凉麵」,通常可做为平时大聚小宴的一道沙拉,不过因含有麵条,所以有不少德国人(尤其是素食者)也都将麵条沙拉当做一道主菜享用。通常麵条沙拉于调拌好后,可于阴凉处静置即可。若您想嚐嚐它独特的冰凉口感,最好于调拌后直接存放冰箱数小时。如果想让沙拉更有味道,建议于一天前就得先做好,并直接储存于冰箱内,等隔日食用前才取出。如此经过一夜的冷藏静置,调味料会更渗入麵条里,味道也于是会显得更加香浓可口!

 
★食谱★ 起士麵条沙拉 Nudelsalat mit Kaese

材料:
500克义大利麵(最好採用通心粉或螺旋状的义大利麵,避免一般长型麵条)、5根醃黄瓜(以德式传统酸黄瓜为佳)、400克火腿、400克起士、5大匙美奶滋、5大匙番茄酱、2小匙柠檬汁、4大匙液态鲜奶油、少许青葱。

步骤:
1) 先将麵煮熟后捞起滴乾。
2) 黄瓜、火腿、起士各切成小块,放入盛装沙拉的容器里。
3) 直接将美奶滋、番茄酱、柠檬汁和液态鲜奶油也加入容器后,溷合搅拌。
4) 将煮熟的麵倒入,稍微捞个一下即可。最后撒点青葱在上头。
5) 于阴凉处或是冰箱里静置一至二个小时,之后便能立即品嚐这道独具香Q口感的沙拉风味!

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