德国葡萄美酒

  
 葡萄酒就是…含有酒精的葡萄汁？！
有人说，用化学的角度来分析，葡萄酒，不过就是含有酒精的葡萄汁嘛～看起来不是白就是红，嚐起来不是苦就是甜，似乎每瓶都差不多喽…

no no no，其实每瓶葡萄酒可都是独一无二的喔。若顺手拿出几瓶葡萄酒，用挑剔身材的眼光来观察一番，光是各式高矮胖瘦的酒瓶形状，还有那张印满一堆洋文儿的酒标，真的不难发现，每瓶葡萄酒其实还是很具个性的唷！

当然除了外观的瓶状与酒的色泽外，酒汁的甜度与香气也是各种葡萄酒主要的区别所在。整体来说，决定一瓶酒的品质与口感，葡萄的种类、年份、产区、气候、地理位置、土壤、葡萄种植人员、酿酒者等，都扮演着同等重要的角色。而在不同的气候、纬度、地形或土壤等环境因素的影响下，即使同类的葡萄也会拥有不同的甜度与水份含量。甚至由同种同区的葡萄所酿出来的酒，也因各家的种植手法、摘取过程与酿造技巧的不同，而有不小的差别哦！ 
 
当然年份也是关键之一，像是该年的气候变化、季节交替与阳光多寡，都会影响到葡萄的成熟度与含糖量。甚至事后葡萄酒瓶塞的选择、存放方式与运送过程，也是直接影响葡萄酒品质的关键呢。
瞧，一瓶瓶的葡萄酒，就是在这些众多因素的配合下，慢慢形成各自的口味与独特性。当然，葡萄酒产地、各式大小葡萄园或酿酒厂的发展背景，也是在品嚐一瓶酒时值得好好认识的地方。每瓶葡萄酒其实就像一个朋友，拥有不同的个性与品味，只要用心体会，在这堆「含酒精的葡萄汁」的背后，将会发掘出更多令你意想不到的收穫哦…

清澹爽口的德国葡萄酒
谈起德国与酒，除了闻名的黑啤酒外，一般人却很少注意到，其实德国也是世界知名的十大葡萄酒生产国之一呢！由于地理位置的关係，德国算是世界最北的高纬度葡萄酒产区之一。寒冷的气候、少许的阳光，德国虽然无法像其他西南欧的国家，提供葡萄一个完美舒适的生长环境，但德国人还是运用当地特有的条件，非常认真的酿产出世上最清澹爽口、香醇细緻的白葡萄酒！
 

德国白酒、红酒、玫瑰酒
德国因气候与环境的影响，酿酒用的葡萄种类也就多以白葡萄为主。其中光是瑞丝玲Riesling与米勒土高Mueller-Thurgau这二种白葡萄，就佔了近百分之五十的德国葡萄产量。而以瑞丝玲Riesling酿成的白酒，带点水果香与酒中气泡的清爽口感，一直是让德国白酒闻名全球的特别之处。当然，德国也生产少许的红酒和粉红的玫瑰酒，这二种酒类则多半以Spaetburgunder（又称Pinot Noir）或Portugieser等红葡萄种类为主。
 

德国葡萄酒的种类与等级～
大部份欧洲国家，像法国、义大利等地的酒类，多半是以产区作为主要的等级评鑑依据。而德国葡萄酒则是完全以酒内本身的品质，也就是酒内的自然含糖量做为分级的标准。

基本上，葡萄酒在德国可以分为三个等级：

「普通酒」（Tafelwein），
「特区良质酒」（Qualitaetswein mit bestimmter Anbaugebiete）与
「上等良质酒」（Qualitaetswein mit Praedikat）。

「普通酒」算是其中最低等的葡萄酒，也就是在发酵与酿造的过程里，能够额外加糖来提高酒精的浓度，目前也只佔德国葡萄酒产量百分之五左右。而三者品质中最好的「德国上等良质酒」中，则依葡萄的採收时间与酒的含糖量又细分了几种：例如Kabinett、Spaetlese、Auslese这三种，是以採收时间的早晚为主，而像Beerenauslese、Eiswein以及Trockenbeerenauslese则是良质酒中高甜度的葡萄酒。

享受解读藏在酒标的小密秘～
而黏在酒瓶肚上的那张小纸条，挤着一堆密密麻麻的洋文，总是令人觉得有那麽点异国的神祕与浪漫～不过，可别把这小张的酒标只当做莫名奇妙的装饰品哦！酒标其实就像是葡萄酒的身份证一样，若能细心解读它，就已经是认识这瓶酒的一大半了。

基本上，德国的酒标里至少包含了三种最重要的资讯：葡萄产地、种类与等级，以及製造厂商或酿造业者的名称。其他像是葡萄品种、酒的年份、酒的甜度与酒精浓度等额外的资讯，则视厂商或葡萄园的需要或习惯而有所不同。

品酒，也是一种享受的方式～
品酒Weinprobe，该算是在德国经验里的最最最难忘的新鲜事了。以前为了课业的需要，教授时常得带着我们在欧洲到处乱逛，或许因教授个人的兴趣，每回行程的最后总有品酒的活动。只记得当初在台湾滴酒不沾的我，藉着每回的品酒活动，倒也不得不吞了不少的葡萄酒。而觉得品酒中最特别的，就是活动主持人对每瓶酒的精彩介绍时，自己一口口慢慢品嚐的那段过程～尤其是品酒时，许多参加者也不时提出一些问题，而某些主持人幽默生动的回答方式，也不时将品酒的气氛带到最高点呢！
一般德国葡萄园附近就有不少酿酒厂，而多数也都有提供所谓的品酒活动。不过依产季与各家的规模大小，品酒的情况也有点不同。有时一群人就排排坐在正式的品酒室里品酒，有时则站在酿酒房里进行。而有些附设餐厅的厂商，甚至还会提供所谓的品酒套餐，也就是中餐或晚餐与品酒一块儿进行…下回来到德国，不妨事先找找看，在哪儿有品酒的机会，参加一次，享受一下品酒的乐趣，真的是很值的喔！