Scharf? Toastbrot mit Mascarpone hilft am besten!

Scharf? Toastbrot mit Mascarpone hilft am besten!

 

Es gibt das Sprichwort "Wer schön sein will, muss leiden." Aber auch wer forscht muss manchmal leiden. Eine Ernährungswissenschaftlerin aus Hessen wollte rausfinden, was am besten hilft, wenn man etwas Scharfes gegessen hat.

Nur Probieren hilft

 

Dafür mussten ihre Probanden leiden. Die Freiwilligen mussten Wasser mit Capsaicin zu sich nehmen. Capsaicin ist der Stoff, der Chili-Schoten so scharf macht. Dann mussten die Freiwilligen bewerten, welches Mittel die Schärfe im Mund am besten mildert.

Am wirkungsvollsten war ungetoastetes Toastbrot mit Mascarpone, ein sehr fetthaltiger italienischer Frischkäse.

Grundsätzlich hilft Fett und Stärke. Also ein Brot mit Butter tut es zur Not auch. Oder Joghurt. Aber Wasser und Limo helfen gar nicht, die verteilen die Schärfe nur im Mund.