德国菜谱：Rezept: Cole Slaw

Vorlage für mein Rezept war das Cole Slaw Rezept bei Kochmeister.

 

* 1 kleiner Weißkohl

* 3 große Karotten

* 1/3 Tasse Olivenöl

* 1 1/2 TL Mehl

* 1 1/2 TL Senf

* 1/3 Tasse Essig (ich hab Rotweinessig genommen)

* 1-2 Eigelb

* 1 1/2 Tassen Sahne

* Tabasco (ich hatte nur grünen Jalapeno-Tabasco da)

* ca. 1 kleine, rote Chilischote, fein gehackt ohne Kerne

* Salz, Pfeffer

*Zubereitung:*

 

Karotten schälen und raspeln, den Weißkohl vom Strunk befreien und in möglichst feine Scheiben schneiden. Zusammen in eine ausreichend große Schüssel geben. Das Olivenöl in einen kleinen Topf geben und zusammen mit dem Mehl wenige Minuten köcheln lassen. Senf, Tabasco, Chilis und Salz unterrühren, dann den Essig dazugeben. Die Eigelbe in der Sahne verquirlen, dann die Ei-Sahne unter die Soße rühren und alles zusammen aufkochen bis die Soße eindickt. 

 

Die abgekühlte Soße unter das Gemüse rühren und die Schüssel abgedeckt mehrere Stunden kühl stellen. 

 

Wer den Cole Slaw gerne näher am Original, also süßlicher, mag, gibt noch 1-2 TL Zucker dazu.

 

Macht sich perfekt zu einem amerikanischen Essen im 'Diners'-Stil..