2 Portionen - 0 kJ pro Portion - Anspruch 5/10 - Zubereitungszeit: ca. 15 min. - Gesamtzeit: ca. 40 min.
Zutaten:
Gemüsebrühe: 500 ml
Kürbis: 1 Stück
Kartoffel: 3 Stück (mittelgroß)
Zwiebel: 1 Stück
Knoblauch: 1 Zehe
Olivenöl: 4 EL
Sahne: 100 ml
Weißwein: 1 Glas
Parmesan: 75 Gramm
Rosmarin: 1 EL
Pfeffer
Salz
Muskat
Zubereitung:
Den Kürbis gründlich waschen, Strunk und holzige Stellen abschneiden. Kerne mit einem Löffel entfernen und den Rest würfeln.
Kartoffeln ebenfalls schälen und in Würfel schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin fein hacken und in einem großen Topf im Olivenöl andünsten. Dann Kürbis, Kartoffeln und
Rosmarin zufügen und kurz schmoren lassen. Mit dem Weißwein ablöschen. Anschließend die Gemüsebrühe zugeben und alles weich kochen.
Nun die Suppe pürieren und noch einmal kurz aufkochen lassen. Die Sahne zugeben und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Den Parmesan reiben und unterrühren.
Die Suppe z.B. mit frischem Weißbrot servieren.
