Grüss Gott, mein Name ist Christine Bergmeier und ich backe jetzt Vanillekipferl. Dafür habe ich hier zwei Vanilleschoten.
Die halbier ich und kratze das Mark heraus. Das kommt zur Butter dazu. Und die zweite. Auch zur Butter dazu. Dann eine gute Prise Salz, den feinen Zucker und das Eigelb und das schlag ich jetzt schön schaumig.
Schön schaumig geschlagen. Dann wechsle ich jetzt zum Knethaken, weil der Teig dann fester wird. Habe ich… mein Mehl und die Weizenstärke schön draufsieben.
Dann die gemahlenen Mandeln dazu. Kurz unterheben und dann zu einem Teig verkneten.
Der Teig ist verknetet. Ein bisschen untermehlen. Aus der Form nehmen. Forme ich eine Stange. Die teil ich in 8 Stücke. Dann ein Blech mit Folie belegen und dann form ich ca. 30 cm lange Rollen.
Dann deck ich meine Teigrolle mit Folie ab und stelle das Blech für eine Stunde in den Kühlschrank.
So meine Teigstangen sind nun gut durchgekühlt. Auspacken und ich teil sie jetzt in 6 cm lange Stücke. Und roll nun meine Kipferl.
Also hinten und vorne spitz gerollt und im leichten Bogen auf mein Backblech gelegt.
So, die Bleche sind mit den Vanillekipferln belegt und ich stell sie für 30 min noch an einen kühlen Ort: Keller, Balkon oder Kühlschrank.
Nachdem die Kipferl geruht haben kommen sie nun nacheinander in den Ofen bei 180 Grad 10 bis 12 min bis die Spitzen leichtgold braun werden.
So, die Vanillekipferl sind schon schön gebacken. Ich mische meinen Puderzucker mit Vanillezucker. Vanillezucker können Sie auch gut selber machen: ein bisschen Zucker in den Glas füllen und die ausgekratzten Vanilleschoten einfach reinstecken, dass sie ein paar Tagen ziehen lassen, haben sie wunderbaren Vanillezucker. Und nun die heissen Kipferl vorsichtig im Puderzucker wenden, im Vanillezucker. Auf ein Blech zum abkühlen setzen.
Gut abgekühlt lassen sich die Vanillekipferl gut in einer Dose aufbewahren. Aber ich habe noch selten ein Vanillekipferl erlebt, das viel Wochen gehalten hätte, weil sie so lecker schmecken. Viel Spass beim Nachbacken, bis zum nächsten Mal. Tschüs!
