Sich modern ernähren bedeutet sich gesund ernähren, sich wohl fühlen, leistungsfähig sein. Unser Ernährungsverhalten entspricht meist nicht den Vorstellungen einer modernen Ernährungswissenschaft. Unbewusst begehen wir Ernährungsfehler: wir essen zu viel, zu fett, zu ballaststoffarm. Unsere falschen Ernährungsgewohnheiten führen dabei häufig zu sogenannten Zivilisationskrankheiten wie Bluthochdruck, Gicht, Verstopfung oder Fettstoffwechselstörungen.
Durch richtiges Ernährungsverhalten können Sie ernährungsabhängige Gesundheitsstörungen vermeiden oder deren Verlauf günstig beeinflussen. Deshalb lohnt es sich, die eigenen Ernährungsgewohnheiten einmal genauer unter die Lupe zu nehmen.
Die Lebensmittelsicherheit ist heute besonders wichtig geworden, weil die Möglichkeit, dass Lebensmittel mit Chemikalien oder Mikroorganismen kontaminiert werden, schon zum Zeitpunkt der Ernte beginnt und sich bis zu dem Zeitpunkt fortsetzt, zu dem sie gegessen werden.
Die Nahrungsmittelsicherheit ist für die Verbraucher und Regierungen in aller Welt zu einer höchst wichtigen Angelegenheit geworden.
