Die "Rindfleisch-Laghman aus Lanzhou" hat den Ruf als "die erste Nudeln in China". Kompliziert ist das Rezept eigentlich nicht. Um diese Spezialität zuzubereiten braucht man nur Nudeln, Rindfleisch, weißen Rettich, Koriander und Chilis. Aber damit die Nudeln wirklich schmecken, braucht man Kunst.